Il Vino del giorno: Ribolla Gialla 2009
Ribolla Gialla 2009
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune Togliano in Provincia di Udine (UD).
Uve utilizzate: Ribolla Gialla 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene con un accurata selezione dei grappoli. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore viene fatto fermentare in autoclavi di acciaio inox alla temperatura controllata di circa 15°C. Il vino permane quindi in serbatoi di acciaio inox per il successivo affinamento.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino, consistente. Al naso è abbastanza intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di fiori bianchi; fruttati di pera e mela cotogna; note erbacee. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e con una discreta sapidità. Di corpo, intenso e persistente.
Accostamenti gastronomici: ottimo vino da aperitivo, crostacei, formaggi freschi.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 11,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Volpe Pasini Via Cividale, 1633040 Togliano (UD)
Tel: 0432715151 – Fax: 0432715438
Sito internet: www.volpepasini.it – Email: info@volpepasini.net
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.