Il Vino del giorno: Cerasuolo di Vittoria 2007
Cerasuolo di Vittoria Classico 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Bastonaca, ad una altitudine di 250 metri s.l.m., nel Comune di Vittoria in Provincia di Ragusa (RG).
Uve utilizzate: Nero d’Avola 60%, Frappato 40%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. In cantina le uve sono diraspate, pigiate e vinificate separatamente; il mosto permane a contatto con le bucce con frequenti follature e la fermentazione avviene in vasche di cemento vetrificato alla temperatura controllata di 30-33°C per il Nero d’Avola e 28° per il Frappato. Il primo viene quindi collocato in barriques di rovere, mentre il secondo in vasche di cemento per completare il lungo processo di affinamento prima di essere assemblati ed imbottigliati.
Maturazione / Affinamento: 20 mesi, parte in barriques di rovere e parte in cemento, 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con riflessi porpora, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di rosa rossa; fruttate di piccoli frutti rossi e neri, ribes, marasca e melograno; speziate di pepe e chiodi di garofano; sentori di macchia mediterranea, di erbe aromatiche, timo e rosmarino, e minerali in evidenza. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, tannico e sapido. Di corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa, con ritorni di frutti di bosco e minerali.
Accostamenti gastronomici: agnello al forno, kebab, formaggi di media stagionatura anche speziati.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 14,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola COS – SP3 Acate-Chiaramonte km 14+300 – 97019 – Vittoria (RG)
Tel: 0932876145 – Fax: 0932875319
Sito internet: www.cosvittoria.it – Emai: info@cosvittoria.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.