Il Vino del giorno: Giustino B. 2009
Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Giustino B. 2009
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline di Valdobbiadene nella parte nord della Provincia di Treviso (TV).
Uve utilizzate: Glera (Prosecco) 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene nella seconda metà di settembre. In cantina le uve sono sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore limpido viene posto in vasche di acciaio inox dove completa la prima fermentazione alcolica alla temperatura controllata di circa 20°C. Il vino base è quindi collocato in autoclavi di acciaio inox termoregolate ad una temperatura di 12-14°C dove avviene la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in autoclavi di acciaio inox sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con luminosi riflessi dorati ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso è intenso, complesso, fine e fragrante, con note floreali di fiori bianchi come il biancospino; fruttate di frutta a polpa bianca come la pesca e la pera, di frutta esotica e di frutta secca; sentori di crosta di pane e di miele d’acacia. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, abbastanza intenso e con una discreta persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: scampi alla griglia, crostacei, carni bianche.
Titolo alcolometrico: 11,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €
Azienda produttrice:
Ruggeri & C. Spa – Via Prà Fontana, 4 – 31049 – Valdobbiadene (TV)
Tel: 04239092 – Fax: 0423973304
Sito internet: www.ruggeri.it – Emai: ruggeri@ruggeri.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.
l ho provato, fantastico con la cucina vegetariana