Il Vino del giorno: Capetto 2007
Verdiccio dei Castelli di Jesi Classico Passito Capetto 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Rosora, ad una altitudine di 450 metri s.l.m., in Provincia di Ancona (AN).
Uve utilizzate: Verdicchio 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene a mano in cassette, tardivamente verso la fine di novembre quando i grappoli hanno raggiunto il desiderato appassimento in pianta. Le uve sono trasportate in cantina e collocate in ulteriore appassimento su graticci prima di venire sottoposte a pressatura soffice; il mosto fiore, concentrato e ricco di aromi, viene lasciato decantare staticamente e quindi fatto fermentare in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 15°C. Qui permane anche per il seguente periodo di affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato luminoso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con note fruttate di marmellata di arance, di scorza di arancia e di papaya candite, uvetta appassita e datteri; sentori di miele di zagara, di erbe aromatiche e leggermente eterei si smalto. In bocca è dolce ma non eccessivamente, caldo, morbido, fresco per la tipologia, abbastanza sapido. Di gran corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa che permette ritorni retrolfattivi di marmellata di arancia e di miele di zagara.
Accostamenti gastronomici: pasticceria secca, crostate alla frutta, dolci a base di ricotta.
Titolo alcolometrico: 15% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Croce del Moro – Via Tassanare, 4 – 60030 – Rosora (AN)
Tel: 0731814158 – Fax: 073158101281
Sito internet: www.tassanare.it – Email: info@tassanare.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.