Il Vino del giorno: Tacabrighe 2004
Tacabrighe 2004
Zona di produzione: i vigneti si trovano in Località Boffenisio nel comune di Borgo Priolo in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 40%, Cabernet Franc 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nel mese di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte separatamente a diraspapigiatura, con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. Al termine dei processi fermentativi, il vino prosegue l’affinamento in barriques di rovere.
Maturazione / Affinamento: 18 mesi in barriques di rovere francese, 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di viola appassita; fruttati di piccoli frutti rossi molto maturi, marasca, mora e lampone, e di prugna disidratata; speziate di vaniglia, noce moscata e chiodi di garofano; sentori di cacao, tabacco e tostatura. In bocca è secco, caldo e morbido, abbastanza fresco, abbastanza tannico e con una adeguata sapidità. Di corpo, intenso, con una buona persistenza gustativa ed un retrogusto di tostatura e di spezie.
Accostamenti gastronomici: selvaggina da pelo in umido, carni rosse alla griglia, formaggi stagionati.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 16,00 €
Azienda produttrice:
Tenuta Ca’ Boffenisio di M.A. Galanti – Loc. Boffenisio, 3 – 27040 – Borgo Priolo (PV)
Tel. / Fax: 0383871149
Sito internet: www.caboffenisio.it – Email: info@caboffenisio.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.