Il Vino del giorno: Sole di Dario 2006
Bianco Dolce Sole di Dario 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Bedizzole, ad una altitudine di circa 190 metri s.l.m., in Provincia di Brescia (BS).
Uve utilizzate: Sauvignon Blanc 40%, Semillon 40%, Riesling Renano 20%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette, con accurata selezione dei grappoli, verso la fine del mese di settembre dopo un primo periodo di appassimento sui tralci. Le uve sono trasportate in cantina e poste in ulteriore appassimento per circa 3 mesi, quindi pressate e pigiate. Il mosto fiore, particolarmente ricco e concentrato, completa i lenti processi fermentativi in serbatoi di acciaio inox termocondizionati, per poi essere lasciato decantare staticamente per alcuni mesi prima di essere travasato in barriques di rovere dove proseguirà nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox, 24 mesi in barriques di rovere frencese di Allier, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine ed elegante, con profumi fruttati di pesca gialla sciroppata, di frutta candita come ananas, pera e mango, di frutta secca come la mandorla dolce; speziati di vaniglia e leggero zafferano; sentori di miele di acacia, di zenzero e pan di spagna. In bocca è dolce, abbastanza caldo, morbido, con una ottima freschezza ed una adeguata trama sapida. Di corpo, equilibrato, intenso, persistente, fine, con ritorni per via retronasale di miele e frutta gialla candita.
Accostamenti gastronomici: pasticceria secca, millefogli alla crema pasticcera, formaggi erborinati.
Titolo alcolometrico: 11% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 20,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Cantrina – Via Colombera, 7 – 25081 – Bedizzole (BS)
Tel. / Fax: 0306871052
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.