Il Vino del giorno: Zero Uno 2006
Etna Rosso Zero Uno 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano in Contrada Verzella, ad una altitudine di 500 metri s.l.m., nel Comune di Castiglione di Sicilia in Provincia di Catania (CT).
Uve utilizzate: Nerello Mascalese 80%, Nerello Cappuccio 20%.
Vinificazione: la vendemmia avviene nel mese di agosto. Le uve sono trasportate in cantina e sottposte separatamente a diraspapigiatura, con successiva macerazione e fermentazione del mosto a contatto con le bucce in vasche di acciaio inox termocondizionate per 20-22 giorni. Al termine dei processi fermentativi il vino viene collocato in botti grandi di rovere dove prosegue nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 8 mesi in botti di rovere da 5 ettolitri.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con note fruttate di piccli frutti rossi e neri in confettura, ciliegia, prugna e fragoline di bosco; speziate di vaniglia, cannella e leggero pepe; sentori di liquirizia, di sottobosco e minerali. In bocca è secco, caldo, morbido, abbastanza fresco, con un tannino levigato ed una discreta sapidità. Di corpo, equilibrato, intenso e persistente, con ritorni di spezie dolci.
Accostamenti gastronomici: ravioli con ragù di cinghiale, capriolo e cinghiale in umido, carni rosse alla griglia.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Vinicola Etna Rocca d’Api – Via Rocca d’Api, 72 – 95019 – Zafferana Etnea (CT)
Tel. / Fax: 0957082594
Sito internet: www.etnaroccadapi.it – Email: info@etnaroccadapi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.