Oltre il Vino…la Birra: Bellambrata
Bellambrata Birra Riserva
Descrizione: l’Officina della Birra nasce a Bresso, a pochi passi da Milano, nel 1999 con l’intento di produrre birre all’insegna della freschezza e della naturalezza, puntando su prodotti di qualità provenienti da agricoltura biologica certificata “Suolo e Salute”. Le materie prime impiegate, malto e luppolo, provengono da questa tipologia di coltivazione, ed insieme a due differenti ceppi di lievito, impiegati in due fasi di lavorazioni consecutive, contribuiscono alla creazione di questo prodotto. Una prima fermentazione avviene infatti in vasche aperte grazie a lieviti Saccharomyces Cerevisae (alta fermentazione) e successivamente la birra viene fatta maturare in cantina previa aggiunta di mosto in lavorazione con lieviti Saccharomyces Carlsbergensis (bassa fermentazione). Il prodotto finale matura quindi per 5 settimane prima di essere imbottigliata.
Questa birra, ottenuta attraverso una doppia decozione di malti biologici, si presenta con un colore ambrato torbido, con una schiuma bianca, fine e poco persistente. Al naso si percepiscono profumi intensi di lievito, malto, caramello e scorza di arancia candita. In bocca mostra una frizzantezza leggera ed un gusto abbastanza morbido, con aromi di malto, mela cotta e frutta candita; la nota alcolica non è particolarmente percettibile ed il finale è mediamente persistente.
Abbinamenti: focacce, gnocchi alla sorrentina, carne di maiale alla griglia.
Produttore: Officina della Birra
Formato: bottiglia da 75 cl.
Tipologia: Belgian Ale
Titolo alcolometrico: 6% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Bicchiere: coppa
Sito ufficiale: www.officinadellabirra.it
Prezzo indicativo: 4,50 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.