Il Vino del giorno: Passito di Noto 2009
Passito di Noto 2009
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Noto, ad una altitudine di 60 metri s.l.m., in Provincia di Siracusa (SR).
Uve utilizzate: Moscato Bianco 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nell’ultima decade di agosto. Alle cantine le uve rimangono in appassimento per 40 giorni in ambiente ventilato alla temperatura controllata di 23° e con una umidità del 70%; i grappoli sono quindi diraspati e pigiati, ed il mosto ottenuto rimane in decantazione statica in serbatoi acciaio inox. I lenti processi fermentativi vengono avviati con l’inoculo di lieviti selezionati e proseguono in vasche di acciaio inox.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in vasche di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine e avvolgente, con profumi floreali di fiori gialli come la ginestra e la mimosa; fruttati di mango maturo, scorza di arancia candita, nespole e datteri; note eleganti di miele di zagara e di pasticceria. In bocca è dolce, caldo e morbido, fresco e sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e con una lunga persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: pasticeria secca, cannoli siciliani, formaggi stagionati ed erborinati leggeri.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 20,00 €
Azienda produttrice:
Aziende Agricole Planeta – s.s. Contrada Dispensa, 92013 – Menfi (AG)
Tel: 092580009 – Fax: 092580072
Sito internet: www.planeta.it – Email: info@planeta.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.