Il Vino del giorno: Bernardina Brut
Bernardina Brut Metodo Classico
Zona di produzione: i vigneti si trovano all’interno della Tenuta Monsordo-Bernardina nel Comune Alba, ad una altitudine compresa fra 270 e 290 metri s.l.m., in Provincia di Cuneao (CN).
Uve utilizzate: Chardonnay, Pinot Nero.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata selezione dei grappoli. Le uve sono trasportate alle cantine aziendali e sottoposte a diraspatura e pressatura; il vino di base è costituito da Chardonnay e Pinot Nero in percentuali variabili in base all’annate. La prima fermentazione del mosto avviene separatamente per i due vitigni in serbatoi di acciaio inox termocondizionati, al termine del processo viene eseguito l’assemblaggio delle due frazioni nel mese di aprile successivo alla vendemmia e quindi il vino base è posto in bottiglia con lieviti selezionati dove completerà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 36 mesi in bottiglia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, complesso e fine, con profumi floreali di fiori di campo; fruttati di pesca bianca, mela e agrumi; note fragranti di lievito e legegrmente vegetali. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, abbastanza intenso e con un finale di discreta persistenza nel quale emergono di frutta secca come di nocciola tostata.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, crostacei, gamberetti, carni bianche alla griglia.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 20,00 €
Azienda produttrice:
Ceretto Aziende Vitivinicole – Loc. San Cassiano, 34 – 12051 – Alba (CN)
Tel: 0173282582 – Fax: 0173282383
Sito internet: www.ceretto.it – Email: ceretto@ceretto.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.