Il Vino del giorno: Zibibbo Liquoroso
Zibibbo Liquoroso Fondo Filara
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Trecastagni in Provincia di Catania (CT).
Uve utilizzate: Zibibbo (Moscato d’Alessandria) 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene con raccolta manuale in cassette, tardivamente fra l’ultima decade di settembre e la prima di ottobre. Le uve surmature sono trasportate alle cantine aziendali, diraspate e pigiate, con successiva breve macerazione del mosto a basse temperature per circa 12 ore. Dopo la decantazione statica di circa 48 ore, viene avviata la lenta fermentazione alcolica che si svolge in serbatoi di acciaio inox termocondizionati e durante il processo viene aggiunto alcool di origine viticola. Ad un primo periodo di affinamento in acciaio, il vino è collocato in barriques di rovere dove completa la maturazione.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in barriques di rovere francese, 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con note floreali di fiori gialli appassiti; fruttate di pesca sciroppata, uvetta e fichi essiccati, scorza di arancia candita, frutta secca come la mandorla tostata; speziate di vaniglia; sentori di miele e di pasticceria. In bocca è dolce, particolarmente caldo, morbido ma ben bilanciato da una adeguata freschezza, abbastanza sapido. Di corpo, intenso e persistente, con ritorni di frutta candita e note tostate.
Accostamenti gastronomici: cassata siciliana, pasticceria secca a base di pasta di mandorle.
Titolo alcolometrico: 16% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 10,00 €
Azienda produttrice:
Nicosia Spa – Via Luigi Capuana, 49 – 95039 – Trecastagni (CT)
Tel: 0957806767 – Fax: 0957808837
Sito internet: www.cantinenicosia.it – Email: info@cantinenicosia.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.