Il Vino del giorno: Torrette Supérieur 2007
Torrette Supérieur 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano a Charvettaz nel Comune di Sarre, ad una altitudine di 600 metri s.l.m., Provincia di Aosta (AO).
Uve utilizzate: Petit Rouge 90%, Syrah 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata selezione dei grappoli migliori. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con una successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce al fine di ottenere una adeguata estrazione delle sostanze coloranti e aromatiche. I processi fermentativi, compresa la fermentazione malolattica, avvengono in botti grandi di rovere da 3.500 litri.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in botti grandi di rovere francese.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso con leggere sfumaure porpora, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di viola appassita; fruttate di piccoli frutti neri maturi e in confettura, mora e mirtillo, e prugna disidratata; speziate di vaniglia e pepe nero; sentori di cacao, di tostatura, vegetali e leggermente minerali. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, con una discreta freschezza, tannico e abbastanza sapido. Di gran corpo, intenso e persistente.
Accostamenti gastronomici: piatti importanti a base di selvaggina da pelo come cervo e capriolo, polenta con sugo di lepre o di cinghiale.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Feudo di San Maurizio – Frazione Maillod, 44 – 11010 – Sarre (AO)
Tel: 3383186831
Sito internet: www.feudo.vievini.it – Email: feudo@vievini.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.