Il Vino del giorno: Lacrima del Privilegio
Lacrima del Privilegio Rosato
Zona di produzione: i vigneti si trovano in località San Gervasio nel Comune di Carlino in Provincia di Udine (UD).
Uve utilizzate: Cabernet Franc, Merlot, Refosco dal Peduncolo Rosso.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente alla metà di settembre. Le uve vengono trasportate in cantina e sottoposte separatamente a diraspapigiatura, con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione in serbatoi di acciaio inox per 8-12 giorni alla temperatura controllata di 20-25°C. Dopo l’assemblaggio delle frazioni il vino prosegue l’affinamento in serbatoi di acciaio.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosa cerasuolo intenso, abbastanza consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di geranio e rosa rossa; fruttati di marasca, frutti di bosco come il ribes rosso e il lampone; note erbacee e leggermente minerali. In bocca è abboccato, caldo e morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e di media persistenza.
Accostamenti gastronomici: salumi, primi piatti leggeri, formaggi di media stagionatura.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12°C.
Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Bortolusso – Via Oltregorgo, 10 – 33050 Carlino (UD)
Tel: 043167596 – Fax: 0431640935
Sito internet: www.bortolusso.it – Email: info@bortolusso.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.