Il Vino del giorno: Moscato Rosa
Moscato Rosa delle Venezie
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Prepotto in Provincia di Udine (UD).
Uve utilizzate: Moscato Rosa 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in due momenti differenti, il primo alla metà di settembre ed il secondo alla fine di ottobre. Le uve raccolte per prime vengono trasportate in cantina e poste in appassimento in fruttai per alcuni mesi, quelle invece vendemmiate tardivamente sono immediatamente vinificate. Entrambe le frazioni, quella appassita e quella tardiva, sono sottoposte a diraspatura e pressatura, con successiva breve macerazione a contatto con le bucce per 2-3 giorni. Il mosto viene quindi lasciato decantare staticamente a basse temperature ed inoculato di lieviti selezionati che avviano la fermentazione alcolica. I processi fermentativi si svolgono in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 16-18°C.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosa cerasuolo intenso, abbastanza consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine ed elegante, con note floreali di rosa rossa; fruttate di piccoli frutti rossi molto maturi, lampone, ribes rosso e fragola; sentori leggermente vegetali. In bocca è dolce, abbastanza caldo e morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: pasticceria secca, pasta sfoglia con crema ai frutti di bosco.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €.
Azienda produttrice:
Vigna Traverso – Via Ronchi, 73 – 33020 – Prepotto (UD)
Tel: 0422804807 – Fax: 0422804510
Sito internet: www.vignatraverso.it – Email: info@vignatraverso.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.