Il Vino del giorno: Alea Ludendo
Aleatico dell’Elba Alea Ludendo
Zona di produzione: i vigneti si trovano a Poggio Turco in località Ripalte, sull’Isola d’Elba, in Provincia di Livorno (LI).
Uve utilizzate: Aleatico 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli migliori nella prima decade di settembre. Le uve vengono poste in appassimenti sui graticci per circa una settimana al sole diretto, in modo da ottenere un determinata disidratazione degli acini. Dopo una ulteriore cernita, i grappoli sono sottoposti a diraspatura e pressarura, con breve macerazione del mosto a contatto con le bucce; la fermentazione alcolica avviene lentamente in serbatoi di acciaio inox sino all’arresto naturale determinato dal consistente tenore degli zuccheri residui.
Maturazione / Affinamento: 8 mesi in serbatoi di acciaio inox, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi fruttati di piccoli frutti neri in confettura, more, ribes e sambuco; note di cioccolato e caramello; sentori leggermente eterei. In bocca è dolce, caldo e morbido, abbastanza fresco, con un tannino elegante, sapido. Di corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: crostata ai frutti di bosco, pasticceria secca, dolci al cioccolato, formaggi stagionati ed erborinati.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 27,00 €
Azienda produttrice:
Società Agricola Fattoria delle Ripalte – Loc. Ripalte – 57031 – Capoliveri (LI)
Tel: 056594211 – Fax: 0565935233
Sito internet: www.fattoriadelleripalte.it – Email: info@fattoriadelleripalte.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.