Il Vino del giorno: Gavi 2009
Gavi del Comune di Gavi 2009
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel comune di Gavi, ad una altitudine compresa fra 250 e 300 metri s.l.m., in Provincia di Alessandria (AL).
Uve utilizzate: Cortese 100%.
Vinificazione: la vendemmia manualmente con accurata cernita dei grappoli tra la fine di settembre e la prima settimana di ottobre. Le uve sono trasportate in cantine e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore viene collocato in serbatoi di acciaio inox dove completa i processi fermentativi in circa 3 settimane alla temperatura controllata di 18°C., la fermentazione malolattica viene effettuata solo parzialmente.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in vasche di acciaio inox, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazion.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino, abbastanza consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali freschi di sambuco e ginestra; fruttati di pesca bianca e pera; note erbacee di salvia. In bocca è secco, caldo e abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: tagliatelle allo zafferano, carni bianche non troppo elaborate, fiori di zucca impanati ripieni di formaggio.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 11,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Villa Sparina – Fraz. Monterotondo, 56 – 15066 – Gavi (AL)
Tel: 0143633835 – Fax: 0143633857
Sito internet: www.monterotondoresort.com – Email: info@villasparina.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.