Il Vino del giorno: Merlot dal Pic 2005
Collio Merlot dal Pic 2005
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline più alte di San Floriano del Collio in Provincia di Udine (UD).
Uve utilizzate: Merlot 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella prima metà di ottobre, tardivamente per permettere una leggera surmaturazione dei grappoli. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce per circa 20 giorni in vinificatori di acciaio inox termocondizionati. Al termine dei processi fermentativi il vino viene collocato in barriques di rovere dove completa l’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 26 mesi in barriques di rovere francese di Allier e Tronçais, 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso, abbastanza fine, con note fruttate di frutti di piccoli frutti rossi e neri in confettura, mora, prugna e amarena; speziate di vaniglia, liquirizia, chiodi di garofano, pepe; sentori di cioccolato e leggermente eteree. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco, con un tannino elegante, abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e persistente.
Accostamenti gastronomici: carni rosse, agnello e capriolo arrosto, formaggi di media stagionatura.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di srervizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 36,00 €
Azienda produttrice:
Eugenio Collavini Viticoltori Spa – Via della Ribolla Gialla, 2 – 33040 – Corno Rosazzo (UD)
Tel: 0432753222 – Fax: 0432759792 –
Sito internet: www.collavini.it – Email: collavini@collavini.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.