Il Vino del giorno: Cruasé Millesimato 2007
Oltrepò Pavese Cruasé Millesimato 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano in Oltrepò Pavese nei Comuni di Montecalvo Versiggia, Santa Maria della Versa, Rocca de Giorgi, ad una altitudine compresa fra 300 e 400 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Pinot Nero 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette tra la fine di agosto e l’inizio di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore viene quindi lasciato a contatto con le bucce per alcune ore in modo da estrarre la quantità necessaria di sostanze coloranti. Questo viene quindi collocato in serbatoi di acciaio inox dove completa la prima fermentazione alla temperatura controllata di 18°C. Nella primavera successiva, il vino base così ottenuto è posto in bottiglia con lieviti selezionati dove avverrà la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 36 mesi in bottiglia sui lieviti, 6 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore rosa cerasuolo luminoso ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, complesso, fine, con note floreali di rosa e fiori di pruno; fruttate di fragola e mandorla; sentori fragranti di lievito e leggermente vegetali di erbe aromatiche come la salvia. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa che permette ritorni per via retronasale di note floreali e di mandorla amara.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, salumi, carni bianche alla griglia, triglie in tempura.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 14,50 €
Azienda produttrice:
Giorgi F.lli & C. Sas – Fraz. Camponoce, 39/A – 27044 – Canneto Pavese (PV)
Tel: 0383526215
Sito internet: www.giorgi-wines.it – Email: info@giorgi-wines.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.