Il Vino del giorno: Franciacorta Extra Brut
Franciacorta Extra Brut
Zona di produzione: i vigneti si tovano nel Comune di Monticelli Brusati in Provincia di Brescia (BS).
Uve utilizzate: Chardonnay 90%, Pinot Nero 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata selezione dei grappoli migliori già in vigna. Le uve, provenienti da vigneti diversi, sono trasportate rapidamente in cantina e sottoposte a due diverse pigiature: la prima, soffice, mediante il torchio verticale Marmonier; la seconda con le classiche presse a polmone. I mosti vengono fatti fermentare in serbatoi di acciaio inox termocondizionati e al termine del processo viene assemblata la cuvèe utilizzando questi vini base. Questa viene posta in bottiglia con lieviti selezionati dove completa la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 20 mesi in bottiglia sui lieviti, 3 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini ed un perlage fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, complesso e fine, con note floreali di fiori bianchi come il biancospino; fruttate di frutta a polpa bianca, mela golden e pesca, agrumi come il bergamotto e frutta secca come la mandorla; sentori fragranti di lievito. In bocca è secco, abbastanza caldo, con una discreta morbidezza, fresco e abbastanza sapido. Di buon corpo, intenso e persistente, con ritorni di note leggermente vegetali e amarognole.
Accostamenti gastronomici: antipasti a base di pesce e verdure, crostacei e molluschi, ottimo come aperitivo con pesce di lago fritto e con il Grana Padano.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €
Azienda produttrice:
Tenute La Montina – Via Baiana, 17 – 25040 – Monticelli Brusati (BS)
Tel: 030653278 – Fax: 0306850209
Sito internet: www.lamontina.it – Email: info@lamontina.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.