Il Vino del giorno: Ruit Hora 2005
Bolgheri Rosso Ruit Hora 2005
Zona di produzione: i vigneti si trovano all’interno della Denominazione di Origine Controllata Bolgheri nel Comune di Castagneto Carducci in Provincia di Livorno (LI).
Uve utilizzate: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette da 12 kg. a partire dalla prima decade di settembre e può durare fino alla fine di ottobre in base alle varietà e all’appezzamento. Dopo una selezione dei grappoli migliori, le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce in fermentini di acciaio inox termocondizionati. In questa fase ha inizio anche la fermentazione alcolica che si protrae per circa 18-25 giorni. Al termine del processo, segue la svinatura ed il vino viene collocato in barriques di rovere dove avviene la fermentazione malolattica e il successivo affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12-15 mesi in barriques di rovere francese da 225 litri di varie tostature e tonnellerie, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso, abbastanza fine, con note fruttate di frutta nera in confettura, mora, mirtillo e visciola; speziate di liquirizia, cannella, pepe nero; sentori di tabacco da sigaro, balsamici ed erbacei di peperone verde. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, abbastanza fresco, tannico e con una discreta vena sapida. Di corpo, intenso e persistente, con ritorni retrolfattivi di note fruttate e speziate.
Accostamenti gastronomici: carni rosse arrosto e brasate, pollami nobili, selvaggina da pelo, cacciagione in umido, formaggi stagionati.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €
Azienda produttrice:
Caccia al Piano 1868 Spa – Via Bolgherese, 279 – 57022 – Castagneto Carducci (LI)
Tel: 0565777025
Sito internet: www.berlucchi.it – Email: info@berlucchi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.