Oltre il Vino…la Birra: Timmermans Kriek
Timmermans Kriek Lambic
Descrizione: la Timmermans si trova in Belgio, ad Itterneck, e produce birre di tipologia Lambic dal 1888 seguendo una caratteristica ricetta che prevede nella produzione l’impiego di un 30% di frumento. Alla base Lambic vengono aggiunte nelle fasi fermentative le ciliegie che conferiranno il caratteristico aroma del genere Kriek. La macerazione dei frutti dura dai 6 ai 9 mesi ed avviene in contenitori di legno di castagno aperti.
Questa birra a fermentazione spontanea si presenta con un colore rosso luminoso ed una schiuma color panna, densa e persistente. Al naso si percepiscono note intense di ciliegia, cereali, lievito e spezie dolci. In bocca mostra un corpo leggero, un gusto fresco e fruttato caratterizzato da un aroma di ciliegia che accompagna in un finale ricco di acidità smorzata da una sensazione gradevolmente dolce.
Abbinamenti: carni e pesci affumicati, pasticceria secca, crostate alla confettura di ciliegie.
Produttore: Brouwerij Timmermans / John Martin
Formato: bottiglia da 75 cl.
Tipologia: Lambic Kriek
Titolo alcolometrico: 5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Bicchiere: flute
Sito ufficiale: www.anthonymartin.be
Prezzo indicativo: 5,00 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.