Il Vino del giorno: La Cuenta
La Cuenta Passito
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella prima fascia collinare del Comune di Oliva Gessi in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Moscato, Chardonnay, Semillon, Muscat.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella prima metà di settembre con accurata selezione dei grappoli, in cassette da 5 kg. Le uve vengono mondate, grappolo per grappolo, e successivamente poste in appassimento su su graticci in locali asciutti e ben areati. L’appassimento si protrae fino alla metà di novembre, i grappoli vengono nuovamente mondati e sottoposti a pressatura soffice. Il mosto fiore, dopo una prima chiarifica sgrossante, viene travasato in barriques nuove di rovere francese dove completa i processi fermentativi.
Maturazione / Affinamento: 24 mesi in barriques di rovere francese, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato luminoso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con note aromatiche eleganti, profumi floreali di fiori gialli appassiti; fruttati di frutta a polpa gialla matura e in confettura, albicocca e pesca, ananas sciroppata, scorza di arancia candita, uvetta; speziate di vaniglia; sentori di miele millefiori e leggermente vegetali secchi. In bocca è dolce ma non stucchevole, caldo e morbido, fresco per la tipologia di prodotto e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa che permette ritorni eleganti di note fruttate e speziate dolci.
Accostamenti gastronomici: ottimo vino da meditazione, pasticceria secca, crostate con confettura di albicocca o pesca, caldarroste di marroni.
Titolo alcolometrico: 15% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Mosupello – Via San Lazzaro, 5 – 27050 – Torricella Verzate (PV)
Tel: 0383896043 – Fax: 0383896391
Tel: 0383896043 – Fax: 0383896391
Sito internet: www.monsupello.it – Email: monsupello@monsupello.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.