Il Vino del giorno: Arèle
Trentino Vino Santo Arèle
Zona di produzione: i vigneti si trovano in alcuni Comuni della Valle dei Laghi in Provincia di Trento (TN).
Uve utilizzate: Nosiola 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata selezione dei grappoli migliori. Le uve vengono lasciate in appassimento per un periodo di circa 6 mesi su graticci detti arèle in locali ben areati, durante il quale gli acini si arricchiscono della presenza della muffa nobile Botrytis Cinerea. Al termine del processo, nella primavera successiva alla vendemmia in prossimità della Settimana Santa, le uve sono sottoposte a pressatura, con successiva fermentazione del mosto in piccoli caratelli di rovere.e l’invecchiamento di sei anni in piccoli caratelli di rovere.
Maturazione / Affinamento: 8 anni in piccoli caratelli di rovere francese, 10 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato luminoso, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, aromatico, con profumi fruttati di frutta a polpa gialla matura e sciroppata, albicocca, pesca, mango, frutta secca come noce e mandorla; note speziate leggere di vaniglia e zafferano, sentori di miele millefiori e accenti minerali. In bocca è dolce, caldo, morbido ed elegante, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, equilbrato, intenso e con una buona persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: pasticeria secca, frittelle e torte di mele, strudel, formaggi stagionati come il pecorino di fossa.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 50,00 €
Azienda produttrice:
Cavit S.C. – Via del Ponte, 31 – 38123 – Trento (TN)
Tel: 0461381711 – Fax: 0461912700
Sito internet: www.cavit.it – Email: cavit@cavit.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.