Il Vino del giorno: Otello Nero 2008
Otello Nero di Lambrusco 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Torrile in Provincia di Parma (PR).
Uve utilizzate: Lambrusco Maestri 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene nella prima decade di ottobre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto ottenuto viene lasciato a contatto con le bucce per permettere l’estrazione delle sostanze aromatiche e coloranti, per questo vengono effettuati frequenti rimontaggi. La fermentazione alcolica si completa in serbatoi di acciaio inox termocondizionati e al termine del processo il vino viene lasciato decantare staticamente. Dopo la svinatura il vino è posto in cisterne isobariche termocondizionate dove avviene la presa di spuma.
Maturazione / Affinamento: 3 mesi in cisterne di acciaio inox, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso porpora molto intenso ed una spuma densa e cremosa. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine e fragrante, con note floreali di viola e di rosa rossa; fruttate di lampone, fragola e ribes; note di erbe aromatiche e di sottobosco. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco, con una trama tannica presente ma garbata, abbastanza sapido. D media struttura, nel complesso equilibrato, intenso e con una buona persistenza gustativa che permette ritorni floreali e fruttati.
Accostamenti gastronomici: salumi tipici della tradizione emiliana come il crudo di Parma, primi piatti come agnolotti al ragù.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 8,00 €
Azienda produttrice:
Cantine Ceci Spa – Via Provinciale, 99 – 43056 – Torrile (PR)
Tel: 0521810252 – Fax: 0521810134
Sito internet: www.lambrusco.it – Email: info@lambrusco.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.