Il Vino del giorno: Prosecco Superiore Extra Brut

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut [2023]

Zona di produzione: i vigneti si tovano nella zona a Denominazione di Origine Controllata e Garantita nel Comune di Collalto di Susegana, in Provincia di Treviso (TV).

Uve utilizzate: Glera 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene in cassette fra il 10 e il 20 settembre e le uve sono trasportate in cantina per essere sottoposte a pressatura soffice, con successiva fermentazione del mosto fiore in vasche di acciaio inox termocondizionate. Il vino base è quindi collocato in autoclavi sempre in acciaio dove completa la seconda fermentazione in circa 30 giorni seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.

Maturazione / Affinamento: 6 mesi in autoclavi di acciaio inox, 1 mese in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo verdolino, con un perlage fine e mediamente persistente, le catenelle delle bollicine sono continue e numerose. Al naso è moderatamente intenso, fresco e fragrante nei profumi floreali di biancospino e gelsomino; fruttati di pera Williams, uva spina e gelée al pompelmo; note vegetali di cerfoglio e timo limonato. In bocca è secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, fresco e sapido; moderatamente intenso e moderatamente persistente; per un finale in cui ritornano aromi di scorza di pompelmo e selz, con sfumature quasi saline.

Accostamenti gastronomici: farinata di ceci, baccalà mantecato.

Titolo alcolometrico: 11% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 10,00 €