Il Vino del giorno: Due Uve 2008
Bianco di Custoza Due Uve 2008
Zona di produzione: vigneti Ciusa e Pieve nella zona di Soave in Provincia di Verona (VR).
Uve utilizzate: Pinot Grigio 50%, Sauvignon Blanc 50%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con un attenta selezione dei grappoli nella prima decade di settembre. Le uve sono trasportate rapidamente in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto viene collocato in serbatoi di acciaio inox termocondizionati dove completa la fermentazione alcolica.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini, abbastanza consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di fiori bianchi come il sambuco; fruttati di frutta a polpa bianca come la pesca; note leggermente vegetali e minerali. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con ritorni per via retronasale di sentori fruttati e vegetali.
Accostamenti gastronomici: piatti a base di pesce non particolarmente strutturati, insalata di mare; minestre di verdure.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 8,00 €
Azienda produttrice:
Bertani Srl – Via Asiago, 1 – 37023 – Grezzana (VR)
Tel: 0458658444 – Fax: 04588658400
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.