Il Vino del giorno: Cubìa 2008
Sicilia Bianco Cubìa 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Ficuzza, ad una altitudine di 350 metri s.l.m., in Provincia di Palermo (PA)
Uve utilizzate: Inzolia 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nell’ultima decade di agosto. Le uve sono trasportate alle cantine aziendali e sottoposte al processo di macerazione a freddo, con successiva defecazione statica. La fermentazione avviene in botti da 20 ettolitri ed il vino permane sulle fecce di fermentazione per circa 6 mesi prima di essere inbottigliato.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in botti di rovere e successivo affinamento in bottiglia.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi dorati, consistente. Al naso intenso, complesso e fine, con profumi floreali di tiglio e di fiori gialli; fruttate di frutta a polpa gialla, pesca, mandarino e frutta secca; note speziate di vaniglia e di burro. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa. Nel complesso un vino equilibrato.
Accostamenti gastronomici: crostacei, carni bianche, orecchiette alle cime di rapa.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Cusumano – Contrada San Carlo, SS 113 – 90047 Partinico (PA)
Tel: 0918908713 – Fax: 0918904551
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.