Oltre il Vino…la Birra: Chimay Tappo Bianco
Chimay Tripel Tappo Bianco
Descrizione: l’Abbaye de Notre-Dame De Scourmont è stata fondata nel 1850 in Belgio, tra Forges-lez-Chimay e Scourmont, nei pressi del confine francese, dall’ordine dei monaci Cistercensi. I lavori di costruzione furono terminati nel 1863, ma solo nel 1871 l’abbazia venne riconosciuta tale per decreto papale. Dal 1861 iniziò la produzione birraia che proseguì ininterrottamente con le sole eccezioni dei periodi coincidenti con le due guerre mondiali. Nel 1848 il birrificio fu ristrutturato nel rispetto dei più aggiornati sistemi produttivi, sempre mantenendo però la filosofia produttiva tradizionale legata alla consuetudine monastica. La birreria trappista Chimay è la seconda in ordine di grandezza nel Belgio, dopo la Westmalle.
Questa birra ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia con lieviti selezionati, non pastorizzata, si presenta con un colore giallo dorato con sfumature ambrate ed una abbondante schiuma bianca, fine e cremosa. Al naso si percepiscono note fruttate eleganti di albicocca e banana surmature, frutta sotto spirito, unite a sentori di lievito. In bocca emerge una moderata frizzantezza, un buon corpo ed una gradevole morbidezza conferita alche dal titolo alcolometrico elevato. Un gusto inizialmente abboccato che ricorda l’albicocca matura, la scorza di arancia candita, il miele di castagno e il lievito, che evolve in un finale aciutto e leggermente luppolato.
Abbinamenti: formaggi stagionati, carni rosse alla griglia.
Produttore: S.A. Bières de Chimay
Formato: bottiglia da 33 cl.
Tipologia: Birra Trappista
Titolo alcolometrico: 8% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C
Bicchiere: balloon
Sito ufficiale: www.chimay.com
Prezzo indicativo: 3,00 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.