Il Vino del giorno: Pitulum 2006
Rosso Piceno Pitulum 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano nell’entroterra collinare delle Marche, nella zona nord della DOC Rosso Piceno, nei pressi del piccolo borgo medievale Pitulum in Provincia di Ancona (AV).
Uve utilizzate: Montepulciano e Sangiovese.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente a perfetta maturazione dei grappoli. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura con macerazione del mosto sulle bucce per circa 6 giorni. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 25°C. Il vino viene quindi collocato in botti di rovere per l’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi, per il 70% in botti di rovere non nuove e per il 30% in barriques di rovere francese di Allier di media tostatura; 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso. Al naso è intenso, complesso, fine, con profumi floreali di viola appassita; fruttati di frutta rossa matura, marasca e frutti di bosco; speziati di chiodi di garofano e vaniglia. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco, con un tannino elegante, abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e persistente.
Accostamenti gastronomici: primi piatti elaborati, carni rosse, salumi e formaggi stagionati.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 7,50 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Casalfarneto – Via Farneto, 16 – 60030 – Serra de’ Conti (AN)
Tel: 0731889001- Fax: 0731889881 –
Sito internet: www.casalfarneto.it – Email: info@calsalfarneto.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.