Il Vino del giorno: Alydar 2008
Sauvignon Blanc delle Venezie Alydar 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano nelle zone migliori affacciate sulla Valle dell’Adige a metà strada fra Trento e Verona. Le uve sono trasformate in vino dalla Cantina Viticoltori di Avio in Provincia di Trento (TN).
Uve utilizzate: Sauvignon Blanc 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene con accurata selezione dei grappoli in vigna, questi sono trasportati in cantina e sottoposti a pressatura soffice per ottenere un mosto fiore delicato e ricco di sostanze aromatiche. Il mosto viene collocato in serbatoi di acciaio inox dove completa la fermentazione alcolica a temperatura controllata.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in acciaio, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con rilfessi verdolini. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con note floreali di fiori bianchi; fruttate di frutta esotica come l’ananas e di agrumi come il pompelmo; note vegetali fresche di bosso e di foglia di pomodoro. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco, con una adeguata nota sapida. Di corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa che permette piacevoli ritorni di agrumi.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo; crostacei, pesce stufato o al forno.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 7,20 €
Azienda produttrice:
Cantine Francesco Minini S.p.a. – Viale Europa, 6 – 25028 – Verolanuova (BS)
Tel: 0309361761 – Fax: 0309922617
Sito internet: www.cantineminini.it – Email: info@cantineminini.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.