Il Vino del giorno: Monna Aldola 2007
Toscana Bianco Monna Aldola 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano Comune di San Casciano in Val di Pesa, ad una altitudine di 250 metri s.l.m., in Provincia di Firenze (FI).
Uve utilizzate: Chardonnay 90%, Sauvignon Blanc e Gewütztraminer 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene con metodologia di raccolta manuale, le uve sono trasportate rapidamente alla cantina aziendale dove vengono sottoposte a pressatura soffice. Il mosto fiore ottenuto inizia il processo di vinificazione alla temperatura controllata di 18°C in tonneaux nuovi da 350 litri di rovere francese.
Maturazione / Affinamento: 8 mesi in tonneaux di rovere francese, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino carico, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di fiori bianchi secchi e fiori gialli; fruttate di frutta a polpa gialla matura, pesca, banana, ananas; speziati di vaniglia e tostatura, note leggermente vegetali e boisé. In bocca è secco, caldo, morbido ed elegante, abbastanza fresco e sapido. Di corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: rombo, orata, spada, arrosto o grigliati; carni bianche con ripieno; formaggi delicati; foie gras; galantine tartufate.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €
Azienda produttrice:
Poggio Torselli S.r.l. – Via Scopeti, 10 – 50026 – San Casciano in Val di Pesa (FI)
Tel: 0558290241- Fax: 0558290771
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.