Il Vino del giorno: La Gentilesca 2006
Vernaccia di San Gimignano La Gentilesca 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano ai piedi dell’Abbazia di Monte Oliveto, ad una altitudine di circa 400 metri s.l.m., nel Comune di Asciano in Provincia di Siena (SI).
Uve utilizzate: Vernaccia 100%.
Vinificazione: al termine della vendemmia manuale, le uve migliori sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice. Il mosto fiore ottenuto viene collocato in parte in serbatoi di acciaio inox e in parte in barriques di rovere dove completa la fermentazione alcolica mediante innesto di lieviti selezionati, alla temperatura controllata di circa 18°C.
Maturazione / Affinamento: 8 mesi in acciaio inox, 8 mesi in barriques di rovere.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con luminosi riflessi dorati, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di tiglio e ginestra; fruttate di frutta matura, ananas, prugna gialla, frutta esotica e frutta secca come la nocciola; note minerali e leggermente boisé. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e con una discreta persistenza gustativa che mette in rilievo un finale di mandorla amara.
Accostamenti gastronomici: con primi piatti di pasta e riso con sughi di pesce, pesce alla griglia, mazzancolle alla griglia, carni bianche.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 11,00 €
Azienda produttrice:
Fattoria Abbazia di Monte Oliveto – Loc. Monte Oliveto, 15 – 53037 – San Gimignano (SI)
Tel: 0577907136 – Fax: 0577906870
Sito internet: www.monteoliveto.it – Email: info@monteoliveto.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.