Il Vino del giorno: Brut Metodo Classico
Brut Metodo Classico
Zona di produzione: i vigneti si trovano nei Comuni di Morgex e La Salle in Provincia di Aosta (AO).
Uve utilizzate: Prié Blanc 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene con metodologia di raccolta manuale, le uve vengono trasportate in cantina e vinificate nel rispetto disciplinare Blanc de Morgex et de La Salle Metodo Classico. Il viono base base svolge la prima fermentazione in botti di legno di grandi dimensioni, di larice e rovere, e in acciaio inox.
Maturazione / Affinamento: 18 mesi in bottiglia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di lillà, glicine e mimosa; note fruttate di frutta a polpa bianca, pesca e mela; di lievito e leggermente vegetali. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa, con un finale caraterizzato da una nota minerale.
Accostamenti gastronomici: con ravioli ripieni alla trota saltati con salvia e conditi con una crema leggera di zucchine, ostriche gratinate.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 18,50 €
Azienda produttrice:
Cave du Vin Blanc de Morgex et de la Salle – Chemin des Iles, 31 – La Ruine – 11017 – Morgex (AO)
Tel: 0165800331 – Fax: 0165801949
Sito internet: www.caveduvinblanc.com – Email: info@caveduvinblanc.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.