Il Vino del giorno: Malvaxia 2004
Malvasia Rosso Passito Malvaxia 2004
Zona di produzione: i vigneti si trovano ad Albugnano d’Asti in Provincia di Asti (AT).
Uve utilizzate: Malvasia di Schierano 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente. Le uve raccolte tardivamente sono trasportate in cantina e poste su graticci in appassimento. Al termine del processo, che permette una grande concentrazione del tenore zuccherino negli acini, sono sottoposte a pigiatura manuale. il mosto ottenuro, particolarmente ricco e concentrato, è collocato in serbatoi di acciaio inox dove completa una lenta fermentazione.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in acciao inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore rosso rubino intenso con riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con sentori floreali di rosa appassita e fiori secchi; fruttati di uva passa, frutta rossa in confettura e sciroppata, frutta secca; note di caramello, e lievemente eteree. In bocca è dolce, caldo e morbido, abbastanza fresco, con una tannino ben percettibile ma non fastidioso, abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una lunga persistenza, caratterizzata da un retrogusto di fichi secchi.
Accostamenti gastronomici: vino da meditazione, ideale con pasticceria secca, friandises, alcuni cioccolati, meglio se con frutta.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 29,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Vitivinicola Bava – Str. Monferrato, 2 – 14023 – Cocconato d’Asti (AT)
Tel: 0141907083 – Fax: 0141907085
Siti internet: www.bava.it – Email: bava@bava.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.