Il Vino del giorno: Barbacarlo 2006
Provincia di Pavia Rosso Barbacarlo 2006
Zona di produzione: vigneto Barbacarlo, sulle sponde della Valle Maga, nella zona di Recoaro nell’Oltrepo Pavese in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Croatina 50%, Uva Rara 30%, Ughetta di Canneto (Vespolina) 20%.
Vinificazione: le lavorazioni in vigna sono effettuate manualmente e non vengono utilizzati prodotti chimici. La racclta delle uve prevede un’attenta selezione dei grappoli già nel vigneto. Trasportate rapidamente in cantina, sono sottoposte a diraspapigiatura ed il mosto ottenuto viene fatto fermentare a contatto con le bucce in vecchie botti di rovere. La svinatura avviene dopo 7-8 giorni e successivamente vengono praticati periodi travasi per la decantazione naturale. Nella primavera successiva, nei mesi di aprile e maggio, il vino viene imbottigliato.
Maturazione / Affinamento: 5 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con riflessi porpora, consistente. Al naso è intenso, complesso, abbastanza fine, con note floreali di viola appassita; fruttate di piccoli frutti rossi maturi e di leggera arancia rossa; speziae di chiodi di garofano, tabacco e bastoncino di liquirizia; note minerali, balsamiche e legegrmente terrose. In bocca è secco, caldo, morbido, con una adeguata freschezza, tannico, abbastanza sapido. Robusto, intenso e persistente, con ritorni per via retronasale di frutti rossi e neri maturi, sentori speziati ed eterei.
Accostamenti gastronomici: ottimo con selvaggina in umido come capriolo e cinghiale, con carni rosse brasate e in preparazioni importanti.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 21,00 €
Azienda produttrice:
Barbacarlo Comm. Maga Lino di Maga Giuseppe – Strada Bronese, 3 – 27043 – Broni (PV)
Tel: 038553890
Email: barbacarlodimaga@libero.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.