Il Vino del giorno: Donna Franca
Marsala Superiore Riserva Semisecco Ambra Donna Franca
Zona di produzione: i vigneti si trovano nell’entroterra del Comune di Marsala, ad una altitudine di 50 metri s.l.m., nella fascia costiera del Comune di Petrosino in Provincia di Trapani (TP).
Uve utilizzate: Grillo 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente, a maturazione avanzata, tra la seconda e la terza settimana di settembre. Le uve sono trasportate alle cantine aziendali e sottoposte a pigiatura con successiva macerazione sulle bucce per circa 12 ore. La pressatura decisa del pigiato conferisce al mosto preziose sostanze contenute nelle bucce. Questo inizia una lenta fermentazione e nella primavera successiva avviene l’aggiunta della mistella, ovvero mosto cotto unito a distillato di vino.
Maturazione / Affinamento: 15 anni in caratelli di rovere, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo ambrato carico, trasparente e consistente. Al naso è intenso e complesso, con profumi fruttati puliti ed eleganti che ricordano l’albicocca disidratata e sciroppata, il fico essiccato, il dattero, l’uva passa, la scorza di arancia candita e la mandorla tostata; note speziate di vaniglia e liquirizia; sentori di rabarbaro, caramello, miele e accenni eterei di smalto. In bocca è dolce, alcolico, morbido e vellutato, con una discreta freschezza per la tipologia di prodotto, abbastanza sapido. Robusto, nel complesso equilibrato, intenso e con una lunga persistenza gustativa che permette ritorni retrolfattivi di albicocche e fichi essiccati, miele, caramello e mandorle tostate.
Accostamenti gastronomici: paste frolle con frutta secca, cioccolato fondente, formaggi stagionati come il Pecorino dei Monti Sicani e il Pecorino siciliano, anche accompagnati da marmellata di bergamotto.
Titolo alcolometrico: 19% vol.
Temperatura di servizio: 14-16 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 25,00 €
Azienda produttrice:
Cantine Florio – Duca di Salaparuta S.p.a. – Via Vincenzo Florio, 1 – 91025 – Marsala (TP)
Tel: 0923781111 – Fax: 0923982380
Sito internet: www.cantineflorio.it – Email: info@cantineflorio.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.