Il Vino del giorno: Dimastrodonato
Salento Aleatico Dolce Naturale Dimastrodonato
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella Tenuta Partemio, ad una altitudine di circa 100 metri s.l.m., a Latiano in Provincia di Brindisi (BR).
Uve utilizzate: Aleatico 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene nella seconda decade di settembre ritardandola per permettere l’appassimento dei grappoli direttamente sulla pianta, ottenendo una perdita di peso degli acini del 30-40%. Le uve sono quindi raccolte in cassette e trasportate in cantina dove segue il processo classico della vinificazione in rosso.
Maturazione / Affinamento: 24 mesi in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso granato con riflessi aranciati, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con note floreali di rosa e ciclamino; fruttate di frutta rossa piuttosto matura, ciliegia e lampone, e uvetta; sentori speziati di caffè e cacao dolce. In bocca è dolce, caldo, morbido, ben equilibrato da una adeguata freschezza, con un tannino molto delicato, abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: ottimo con formaggi saporiti e piccanti, pasticceria secca, torta crema e pinoli.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 14-16 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 19,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Vitivinicola Lomazzi & Sarli S.r.l. – C.da Partemio – SS 7 BR/TA – 72022 – Latiano (BR)
Tel. / Fax: 0831725898
Sito internet: www.vinilomazzi.it – Email: lomazzi-sarli@vinilomazzi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.