Il Vino del giorno: Riserva del Lupo 2005
Lugana Riserva del Lupo 2005
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Sirmione, ad una altitudine compresa tra 60 e 100 metri s.l.m., in Provincia di Brescia (BS).
Uve utilizzate: Trebbiano di Lugana 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente. Le uve, dopo un attenta cernita dei grappoli migliori, vengono sottoposte a diraspapigiatura ed il mosto ottenuto viene collocato in serbatoi di acciaio inox dove inizia la fermentazione alcolica a temperatura controllata. La fermentazione si protrae per un periodo relativamente lungo.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in acciaio inox e successivamente in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristalllino, con un colore giallo paglierino, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e abbastanza fine, con profumi floreali di fiori bianchi; fruttati di agrumi, limone e pompelmo, e di mela verde; note di citronella, minerali ed erbacee. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, particolarmente fresco e con una adeguata sapidità. Di corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa che permette ritorni di mandorla amara e di note vegetali verdi.
Accostamenti gastronomici: ottimo su primi piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 14,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Ca’ Lojera – Via Bella Italia, 30 – San Benedetto di Lugana (VR)
Tel: 0457551901 – Fax: 0456409280
Sito internet: www.calojera.com – Email: info@calojera.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.