Il Vino del giorno: Sabiö Pasì
Moscato Passito Sabiö Pasì
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline di Montalto Pavese in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Moscato Bianco 100%.
Vinificazione: dopo un’attenta selezione in vigna dei grappoli più maturi, l’uva viene raccolta in cassette e lasciata appassire fino al mese di dicembre. Le uve sono quindi sottoposte a pigiatura, ed il mosto ottenuto viene posto a fermentare ed affinarsi in barriques di rovere, sino alla stabilizzazione naturale.
Maturazione / Affinamento: 24 mesi in barriques di rovere francese di Allier.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo ambrato, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, emergono sentori fruttati di confettura di albicocche e di pesche, ciliegie sotto spirito, uvetta e nocciola; note di miele e lievemente eteree. In bocca è dolce, caldo e morbido, abbastanza fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una buona persistenza gusto-olfattiva; un vino nel complesso equilibrato.
Accostamenti gastronomici: pasticceria secca, ottimo con formaggi piccanti.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 25,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Ca’ del Gè – Loc Ca’ del Gè – 27040 – Montalto Pavese (PV)
Tel. / Fax: 0383870179
Sito internet: www.cadelge.it – Email: info@cadelge.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.