Il Vino del giorno: Pietra Sacra 2004
Erice Rosso Riserva Pietra Sacra 2004
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona a Denominazione di Origine Controllata Erice, ad una altitudine compresa tra 250 e 300 metri s.l.m., in Provincia di Trapani (TP).
Uve utilizzate: Nero d’Avola 100%.
Vinificazione: la raccolta delle uve avviene manulamente con una accurata cernita dei grappoli sani che hanno raggiunto la piena maturazione. Questi sono trasportati in cantina e sottoposti a diraspapigiatura, il mosto ottenuto permane a contatto con le bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con frequenti follature. Al termine della fermentazione alcolica, il vino viene collocato in barriques di rovere.
Maturazione / Affinamento: 24 mesi in barriques di rovere francese di Allier e Tronçais, 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino cupo con riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, complesso, abbastanza fine, con sentori fruttati di marasca e ciliegia sottospirito, more e ribes in confettura; note minerali e salmastre; speziate di tabacco, cacao, pepe nero e liquirizia. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, abbastanza fresco, tannico e sapido. Di gran corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: ideale con preparazioni importanti, con piatti di carni rosse e di selvaggina, ricchi di sapori forti e decisi. Cosciotto di agnello ripieno al forno.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 25,50 €
Azienda produttrice:
Fazio Wines S.r.l. – Via Capitano Rizzo, 39 – 91010 – Fulgatore (TP)
Tel: 0923811700 – 0923811654
Sito internet: www.faziowines.it – Email: info@faziowines.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.