Il Vino del giorno: Pagadebit 2008
Pagadebit di Romagna 2008
Zona di produzione: vigneto “Vigna dello Spungone”, ad una altitudine di 300 metri s.l.m., nel Comune di Capocolle di Bertinoro in Provincia di Forlì-Cesena (FC).
Uve utilizzate: Pagadebit Gentile di Bertinoro (Bombino Bianco) 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene esclusivamente a mano. Le uve vengono trasferite rapidamente in cassette alla cantina dove sono sottoposte a pressatura soffice per ottenere un mosto fiore delicato, ma ricco di sostanze profumate. La fermentazione ha luogo in acciaio con controllo della temperatura fino al decimo grado.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in vasche di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con vivaci riflessi verdolini. Al naso è abbastanza intenso, abbastanza complesso, fine, con un bouquet fresco e fragrante, floreale di fiori bianchi come il biancospino e fruttato di pesca bianca, uva e mela golden. In bocca è secco, ma con una certa cadenza amabile, abbastanza caldo e abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido, delicato, con ritorni leggermente vegetali.
Accostamenti gastronomici: antipasti, misticanze, primi piatti, pesce e carni bianche.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 7,50 €
Azienda produttrice:
Fattoria Paradiso – Via Palmeggiana, 285 – 47032 – Bertinoro (FC)
Tel: 0543445044 – Fax: 0543444224
Sito internet: www.fattoriaparadiso.it – Email: info@fattoriaparadiso.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.