Il Vino del giorno: Sciacchetrà Passito
Cinque Terre Sciacchetrà Passito
Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Riomaggiore, Manarola, Corniglia, Vernazza e Monterosso, ad una altitudine compresa tra 300 e 400 metri s.l.m., in Provincia di La Spezia (SP).
Uve utilizzate: Bosco 75%, Vermentino 15%, Albarola 10%.
Vinificazione: le uve vengono accuratamente selezionate in vigna e successivamente sottoposte a circa 3 mesi di appassimento su graticci all’ombra. Al termine del processo di appassimento, le uve vengono pigiate, ottenendo così un mosto particolarmente concentrato caratterizzato da un elevato tenore zuccherino, il quale inizia una lenta fermentazione che può durare anche qualche mese.
Maturazione / Affinamento: almeno 6 mesi in barriques di rovere di terzo passaggio, lungo affinamento in bottiglia.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato con riflessi ambrati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine con sentori fruttati di frutti esotici maturi, cedro candito, albicocca disidratata e gherigli di noce; speziati di leggera vaniglia; note di miele di acacia. In bocca è dolce, caldo e morbido, abbastanza fresco per la tipologia di prodotto, con un leggero sentore sapido. Nel complesso un vino di corpo, equilibrato, intenso e con una lunga persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: canestrelli, pandolce alla genovese, pizza dolce e panforte senese, in generale con dolci a pasta non lievitata.
Titolo alcolometrico: 15% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 30,00 €
Azienda produttrice:
Antichi Sapori Liguri Srl – Via del Molo, 14 – 19126 – La Spezia (SP)
Tel: 0187518156 – Fax: 0187529791
Sito internet: www.antichisaporiliguri.com – Email: info@antichisaporiliguri.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.