Il Vino del giorno: Costa di Rose 2007
Dolcetto d’Alba Costa di Rose 2007
Zona di produzione: nella Vigna Costa di Rose nel Comune di Barolo in Provincia di Cuneo (CN).
Uve utilizzate: Dolcetto 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con attenta cernita dei grappoli alla fine di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, il mosto ottenuto fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata per un periodo di 5-7 giorni con frequenti irrorazioni delle bucce.
Maturazione / Affinamento: breve affinamento in legno per favorire la fermentazione malolattica e imbottigliamento nella primavera successiva alla vendemmia.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido con un colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con note vinose; floreali di geranio; fruttate di prugna, ciliegia e lampone. In bocca è secco, caldo e morbido, con una buona freschezza e un tannino leggermente agressivo da giovane che va ammorbidendosi con l’invecchiamento. Di discreta struttura e intensità.
Accostamenti gastronomici: carni rosse lessate, verdure ripiene, legumi.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 8,50 €
Azienda produttrice:
Fratelli Barale – Via Roma, 6 – 12060 – Barolo (CN)
Tel: 017356127 – Fax: 017356350
Tel: 017356127 – Fax: 017356350
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.