Il Vino del giorno: Giullare Rosé 2008
Oltrepò Pavese Frizzante Giullare Rosé 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Costa del Sole, ad una altitudine di circa 400 metri s.l.m., nel Comune di Retorbido, in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Pinot Nero 90%, Chardonnay 5%, Pinot Grigio 5%.
Vinificazione: la raccolta delle uve avviene manualmente e prevede una cernita molto accurata dei grappoli in modo che solo le uve migliori arrivino in cantina. Qui si procede ad una pigiatura con macerazione a freddo delle bucce, con lo scopo di portarne in soluzione i precursori aromatici. L’attenta pressatura consente di estrarre mosto con la giusta carica di colore, solo il mosto fiore è condotto in vasche dove avviene la decantazione statica a freddo. Il limpido è pompato in altre vasche, inoculato di lieviti selezionati che innescano la fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 18°C. il vino così ottenuto rimane sulle fecce fini fin quasi al momento dell’imbottigliamento che si effettua a fine inverno.
Maturazione / Affinamento: 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore rosa chiaretto particolarmente vivo e luminoso. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con profumi eleganti e note floreali di fiori di sambuco e fiori freschi; fruttate di fragoline di bosco, lamponi e pesca noce. In bocca è secco, pulito e delicato, con una gradevole freschezza, una lievissima nota tannica e un fondo che evoca il sentore di frutta esotica.
Accostamenti gastronomici: antipasti di pesce, carni bianche fredde, omelettes.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 6,50 €
Azienda produttrice:
Marchese Adorno – Via Coriassa, 4 – 27050 – Retorbido (PV)
Tel. / Fax: 0383374404
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.