Il Vino del giorno: Poggio del Cardinale 2008
Est! Est!! Est!!! di Montefiascone Poggio del Cardinale 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline circostanti il lago vulcanico di Bolsena, ad una altitudine di circa 450 metri s.l.m. nel Comune di Montefiascone in Provincia di Viterbo (VT).
Uve utilizzate: Trebbiano Toscano 65%, Malvasia Bianca Toscana 20%, Roscetto (Trebbiano Giallo) 15%.
Vinificazione: la vendemmia avviene nel mese di settembre, i grappoli vengono trasportati in cantina e sottoposti al classico procedimento della vinificazione “in bianco” con pigiatura soffice delle uve. Dopo una decantazione statica a freddo, il mosto fiore viene fatto fermentare per il 30% lentamente in barriques di rovere francese di Allier e Vosges nell aparte antica delle cantine scavate nel tufo, il rimanente 70% fermenta in acciaio a temperatura controllata. Il vino rimane in barriques fino a tarda primavera, quindi viene assemblato e passa in modo sterile in bottiglia.
Maturazione / Affinamento: 3 mesi in barriques per il 30% del vino; dopo l’assemblaggio, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, di un colore giallo paglierino con riflessi dorati, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di fiori gialli come la mimosa; fruttate di pesca gialla e frutta esotica; note di miele e zucchero a velo; speziate di vaniglia. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco, e sapido, di buona struttura ed equilibrio. Il finale è persistente con un piacevole fondo di mela matura e di mandorla.
Accostamenti gastronomici: antipasti a base di molluschi e crostacei, primi e secondi a base di pesce, uova e formaggi ovini freschi, carni bianche.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 6,00 €
Azienda produttrice:
Antica Cantina Leonardi S.a.s. di Leonardi Ugo & C. – Via del Pino, 12 – 01027 – Montefiascone (VT)
Tel: 0761826028 – Fax: 0761094019
Sito internet: www.cantinaleonardi.it – Email: info@cantinaleonardi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.