Il Vino del giorno: Piodilei 2006
Langhe Bianco Chardonnay Piodilei 2006
Zona di produzione: vigneto “Bricco di Treiso” nel Comune di Treiso in Provincia di Cuneo (CN).
Uve utilizzate: Chardonnay 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene alla metà di settembre quando le uve hanno raggiunto la maturazione ottimale. I grappoli sono sottoposti al procedimento di diraspapigiatura per ottenere un mosto ottimale che mantenga intatte le caratteristiche varietali del vitigno. La fermentazione alcolica avviene alla temperatura di 18-20°C e dura circa un mese, successivamente viene completata anche la fermentazione malolattica.
Maturazione / Affinamento: in barriques nuove di rovere di Allier per 9-10 mesi.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con nun colore giallo dorato particolarmente accattivante. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di fiori gialli appassiti come la ginestra; fruttate di banana, pesca gialla matura, cedro candito, nocciola, miele; speziate di vaniglia e burro. In bocca è secco, caldo, morbido, abbastanza fresco, abbastanza sapido, di corpo, con una buona intensità e una lunga persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: pasta o riso con sughi di pesce, pesci e molluschi in salsa, formaggi freschi.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 17,00 €
Azienda produttrice:
Pio Cesare Azienda Agricola – Via Cesare Balbo, 6 – 12051 – Alba (CN)
Tel: 0173440386 – Fax: 0173363680
Sito internet: www.piocesare.it – Email: piocesare@piocesare.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.