Il Vino del giorno: Benuara 2007
Sicilia Rosso Benuara 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella Tenuta di Presti e Pegni nel Comune di Alcamo in Provincia di Trapani (TP).
Uve utilizzate: Nero d’Avola 70%, Syrah 30%.
Vinificazione: la vendemmia del Nero d’Avola viene eseguita nella prima decade di settembre, mentre quella del Syrah nell’ultima decade di agosto. Una volta trasportati in cantina, i grappoli subiscono una diraspatura con successiva macerazione a freddo delle bucce per 2 giorni a 7°C. Durante la fermentazione del mosto, la temperatura viene mantenuta a 26-28°C, operando frequenti follature e rimontaggi. La fermentazione malolattica avviene in acciaio.
Maturazione / Affinamento: per l’80% in vasche di acciaio inox e per il 20% in botti di rovere da 20 hl., 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore rosso rubino intenso e profondo. Al naso è intenso, abbastanza complesso, con sentori fruttati che ricordano la frutta rossa matura; speziati di pepe nero e chiodi di garofano; leggere note erbacee ed eteree, in particolare una iniziale nota salmastra. In bocca è secco, caldo, morbido, abbastanza fresco, con un tannino presente ma levigato ed una buona sapidità. Equilibrato, intenso, con una discreta persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: carni rosse, arrosti, formaggi a pasta dura stagionati.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 8,50 €
Azienda produttrice:
Azienda Cusumano – Contrada San Carlo, SS 113 – 90047 – Partinico (PA)
Tel: 0918903456 – Fax: 0918907933
Sito internet: www.cusumano.it – Email: cusumano@cusumano.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.