Il Vino del giorno: Nature Écru 2002
Oltrepò Pavese Spumante Metodo Classico Nature Ecrù Millesimato 2002
Zona di produzione: ad est del Comune di Rocca de’ Giorgi nella Valle Scuropasso al confine con la Valle Versa, nell’Oltrepo Pavese, in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Pinot Nero 90%, Chardonnay 10%.
Vinificazione: dopo la pressatura soffice dei grappoli, viene seguita la normale metodologia di produzione dello spumante metodo classico con una prima fermentazione in acciaio e una seconda fermentazione in bottiglia. A differenza di altre tipologie, a questo Nature non è stata aggiunta la liquer d’expédition prima dell’imbottigliamento finale.
Maturazione / Affinamento: 30 mesi in bottiglia sui lieviti, 3-4 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di fiori bianchi e di sambuco; fruttato di agrumi e frutta esotica; fragrante, con sentori di crosta di pane e di lievito; note leggermente eteree e minerali. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e con una buona persistenza che permette di apprezzare il finale pulito e asciutto.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, ma soprattutto ideale a tutto pasto con accostamenti anche molto audaci. Da provare con tonno scottato accompagnato da patate fiammifero.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 14,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Anteo – Loc. Chiesa – 27040 – Rocca de’ Giorgi (PV)
Tel: 038599073 / 0385951057 – Fax: 0385951814
Sito internet: www.anteovini.it – Email: info@anteovini.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.