Il Vino del giorno: Le Passule 2005
Val di Neto Bianco Passito Le Passule 2005
Zona di produzione: i vigneti si trovano nelle Aziende Critone in agro di Strongoli e Rosaneti in agro di Rocca di Neto-Casabona in Provincia di Crotone (KR).
Uve utilizzate: Mantonico 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella prima decade di ottobre. Le uve sono trasportate in cantina e poste in appassimento in locali termocondizionati per un periodo di circa 15 giorni, al termine del processo sono sottoposte a diraspatura e a pressatura. Il mosto fiore ottenut, particolarmente ricco e concentrato, viene collocato in barriques di rovere dove rimanein macerazione per un periodo di 20 giorni nei quali completa la fermentazione alcolica. Il vino completa quindi l’affinamento in legno.
Maturazione / Affinamento: 10 mesi in barriques di rovere francese di Allier, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame olfattivo si presenta cristallino, con un colore giallo dorato luminoso, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine ed elegante, con note fruttate di frutta a polpa gialla sciroppata, pesca e ananas, frutta disidratata come l’uvetta e frutta secca tostata; speziate di vaniglia e sentori di crema pasticcera e miele. In bocca è dolce ma non stucchevole, caldo, morbido, fresco e sapido per la tipologia di prodotto. Di corpo, equilibrato, intenso e con una lunga persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: fegato d’oca, carni tartufate, formaggi erboribati come Gorgonzola, Roquefort e Stilton. Con dolci a base di pasta di mandorle e pasticceria secca.
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 20,00 €
Azienda produttrice:
Librandi Antonio & Nicodemo S.p.A. – ss 106 – C.da S. Gennaro – 88811 – Cirò Marina (KR)
Tel: 096231518 / 096231510 – Fax: 0962370542
Sito internet: www.librandi.it – Email: librandi@librandi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.