Il Vino del giorno: Tancredi 2004
Contessa Entellina Rosso Tancredi 2004
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona DOC Contessa Entellina in Provincia di Palermo (PA).
Uve utilizzate: Nero d’Avola 70%, Cabernet Sauvignon 30%.
Vinificazione: la vendemmia del Cabernet Sauvignon e quella del Nero d’Avola si svolgono in settembre selezionando accuratamente i migliori grappoli. In cantina le uve vengono vinificate in acciaio, con macerazione sulle bucce per circa 12 giorni, alla temperatura controllata di 26-30°C; al termine dei processi fermentativi, il vino è travasato in botti di legno dove prosegue nell’affinamento.
Maturazione Affinamento: 14 in barriques di rovere francese nuove e di secondo passaggio, 10 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame vsivo si presenta di un colore rosso rubino cupo, consistente. Al naso è intenso, complesso, abbastanza fine, con note fruttate di amarena, mirtilli, visciola, prugne e mora mature; speziate di cacao, liquirizia, china; sentori balsamici, mentolati, di humus, di grafite. In bocca è secco, caldo, morbido, abbastanza fresco, con tannini fitti e abbastanza sapido. Di gran corpo, intenso e persistente.
Accostamenti gastronomici: carni rosse alla griglia, al forno, grandi arrosti, capretto e agnello. Formaggi stagionati. Ragusano. Funghi porcini, coniglio e polpettone.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio:18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €
Azienda produttrice:
Cantine Storiche Donnafugata – Via S. Lipari 18 – 91025 – Marsala (TP)
Tel: 0923724200 – Fax: 0923722042
Tel: 0923724200 – Fax: 0923722042
Sito internet: www.donnafugata.it – Email: info@donnafugata.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.